QUICHE LORRAINE DE COGOMELOS

"A palabra vén da palabra Quiché, Küche no dialecto Lorraine, falado na rexión de Lorena, no nordeste de Francia e xa fronteirizo con Alemaña. Este termo deriva á súa vez do alemán (torta) Kuchen. (...)

A receita para a Quiche Lorraine vén da rexión de Lorena, en Francia e consiste nunha torta salgada aberta feita con masa brisa (masa quebrada), á cal vérteselle unha salsa de crema de leite fresco (crème frache, en francés) e ovo derramado chamada migaína. A migaína aromatízase con pementa negra e noz moscada moídas. Esta receita orixinal é coñecida da que proceden todas as outras variantes de quiché. A palabra apareceu por primeira vez en Nancy, en Lorraine en 1605. Inicialmente, o recheo consistía só de ovos e crema de leite ou nata fresca (ás veces relado de gruier). No século XIX, engadíronselle pequenas tiras ou tacos de touciño entrefebrado, frescas ou afumadas, que caracterizan o quiche lorraine de hoxe ".

FONTE: https://es.wikipedia.org/wiki/Quiche

E gustounos! 
Xa tiñamos experimentado con ela. O resultado...? Non sobrou nada! Incluso os/as reticentes a probala con cogomelos non deixaron de probala e aceptaron que estaba rica. A cociña de Andersen tamén serve de trampolín para probar novas cousas.

QUICHE  LORRAINE DE COGOMELOS

               

Ingredientes para a masa quebrada

·         150 g de fariña

·         70 g de manteiga

·         ½  culleriña de sal

·         ½  culleriña  de azucre

·         1 xema de ovo

·         Un chorriño de leite

Ingredientes para o recheo

·         Cogomelos

·         Tiras de touciño entrefebrado

·         200 g queixo relado

·         Pemento morrón

·         250 cl de nata líquida

·         4 ovos

·         Perexil / Allo

·         1 vaso de leite fría

Preparación

1.  Misturamos todos os ingredientes nesa orde. Facemos unha bóla e forrada con film a metemos na neveira media hora.

2.  Nun molde encamisado (manteiga e fariña) estiramos a masa. Ao forno,10´- 15´ a 180ª  sin que dore. Pintamos con clara de ovo para impermeabilizala e un minuto ao calor do forno.

3.   Pasamos pola tixola os cogomelos + allo. Posteriormente engadimos: touciño entrefebrado e un pouco de queixo. Botamos o perexil.

4.   Bater os ovos coa nata e o leite.

5.   Colocamos na base o recheo e engadimos a cantidade necesaria do apartado 4  máis o resto do queixo por riba.

6.   Ao forno a 180º ata que calle e dore.